承心

2024-03-19 15:37

古老的技艺之光,犹如黑暗中的明灯,照亮人们前行的道路;老一辈的谨言,恰似大海里的航标,指引巨轮远航的方向。

今天,明面上传统的酱香型白酒酿造文化生活似乎与现代人的生活渐行渐远,但是背地里它却是承载了人们悲欢离合的必需品。它总是以一种看不见摸不着的形体出现在人们面前,你与它之间的连接,唯有在餐桌上酒液划过喉咙的那一刻,才得以建立,此之与生活生生相息。你静静地望着它,不知不觉被一股淡淡的幽香所陶醉;当你慢慢走近它,你会渐渐感受到它跨越千百年的步伐,在此之间所沉淀下来的关于时间的故事。

每一瓶净州路的酒都代表着一段历史,见证了一段岁月,展现了一种文化,酿酒技艺的传承也赋予了酱酒一段永不褪色的故事。传承,这是一个由时间和技艺共同组成的词语,它是人与人之间最亲密关系其中一个的代名词。传承既为传授承载,“承”,则是一种文化接受的生动诠释,在净州路看来,唯有承心,真可谓于承,才能与千百年前的酿造方式进行的美好邂逅,于此长盛不衰。

净州路酒业所采用的酿造技术,皆是于上千年前,茅台镇先民们自古传下来的古法酿造技艺,在传承千年之久的过程中,经过不断改进,不断变化,一脉相承的不变初心,从而造就了现在檀宫厚重。它的凝重,它并不奢华,却是一种亘古不变的韵味。传承的意义在于岁月的流逝,并不能磨灭它的痕迹,反而让它散发出更加动人的光芒,这是经过时间打磨过的结果。我们秉承初心,谨记古言,问其生产原料,问心无愧,均采用本地种植采摘的高粱。问其酿造技艺,更是无愧,秉承老一辈的传承手法,坚持以一年为一个周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的酿造工艺,使白酒酒焕发出新的生命,展现独特的风味特性,续写其无暇的生命传奇。这背后,是对技艺的传承更是无悔前辈的厚望,是对每一块酒曲,每一粒酒糟,每一滴酒的敬畏。


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